1将对虾肉和猪肥膘肉洗净，混合一起剁成细泥；
2放在碗内，加蛋清、淀粉和少许盐，搅拌上劲，成为稠厚虾茸；
3玉兰片、油菜洗净，均切成小排骨片；
4口蘑洗净；
5将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪油，烧沸时离火，将虾茸用手做成一个个直径为2厘米的大个丸子，一一投入汤锅；
6锅回到火上再烧沸时，撇去浮沫，投入玉兰片、口蘑和油菜片，略烧断生；
7随即加入料酒、酱油、盐、味精，调好口味，待汤再烧沸起时立即盛在汤盘内，撒上胡椒粉，淋入香油即成。
食用中餐、晚餐
口感松软细嫩，汤汁鲜醇。