1葱去根须，洗净，切丝；
2姜洗净，切丝；
3将大虾去头须划水，去掉沙肠；
4取煸锅上火烧热，注入少许香油，将大虾下锅两面煎红；
5投入葱姜丝一半，放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水；
6大火烧开后用小火烤7～8 分钟，将大虾摆入盘中；
7原汁上火，收汁再放入少许白糖，投入另一半葱，姜丝，烧煮；
8汁收浓时淋少许香油，浇在大虾上即可。
食用中餐、晚餐
口感色泽红润，醇香鲜嫩，咸鲜可口，滋味微甜。
煎虾时，如大虾没有虾油，色泽不红，可放少许番茄酱调色。