1将对虾肉洗净，从脊背上挑出沙肠；
2平刀片成长5厘米、厚0.6厘米的片(大的4片，小的3片)；
3黄瓜洗净，消毒，也切成薄片；
4将锅架在火上，放入料酒、葱段、姜片、盐和适量清水，烧开；
5把醋和虾片下入，焯烫至虾肉嫩熟，捞出，控干水；
6先把黄瓜片放在盘内，焯烫至虾肉嫩熟，上面码放虾片，浇入芥末汁，食时拌匀即可。
食用中餐、晚餐
口感色泽淡雅，清鲜软嫩，香辣冲鼻，开胃爽口。