1将虾洗净，剪去须，尾，去掉头部沙包；
2再从脊背剪开，挑去沙线，待用；
3煮锅加入清水1000克，放入葱、姜、花椒、料酒、盐，旺火煮沸；
4撇浮沫，下入大虾煮熟；
5然后将虾捞出，晾凉，煮虾的水沉淀；
6将清澈的汤撇出放小盆内，冷却；
7将虾用原汤泡上浸入味；
8食用时，可将虾改刀，码放整齐置于平盘内，再淋上少许原汤即可。
食用早餐、中餐、晚餐
口感清淡鲜美，虾味浓郁。