1将虾剪去脚，抽去肠线，洗净控干水分，将虾头、虾身分开；
2将60克油烧热，放虾头，用慢火煎炸呈红色，油也呈红色，放入虾身、姜丝煎约2分钟，放入糖、盐、黄酒、水?5分钟，将虾铲出上盘，余油留在锅中；
3将青蒜放锅内炒出香味，淋在虾上。
食用中餐、晚餐