1将鲜姜刮去皮洗净，一半切片，一半切成丝；
2姜切丝用热汤25克浸泡，制成姜汁；
3大虾剪去虾须、虾足，挑去沙线、沙包，洗净；
4勺内加清汤、料酒、精盐、葱段、姜片烧开；
5下入大虾，小火煮至熟透入味捞出，每一个从中间片成两半，摆在盘内；
6将姜汁内加精盐2克调开；
7再加入花椒油、香油拌匀，浇在大虾上即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感皮红肉白，肉嫩味鲜，清淡适口，姜香浓郁。
花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。