1大虾去头、皮和尾，切成大粒，用姜汁油水氽出备用。
2鸡蛋清加凉高汤100克、鲜牛奶、盐、味精、白胡椒粉调匀，放入虾粒。
3热勺内加植物油烧温，放入芙蓉虾，用慢火炒熟，盛入盘中，撒上火腿末，上桌时随带香菜末碟。
食用早餐、中餐、晚餐
口感芙蓉虾洁白滑嫩，鲜香可口。