八珍豆腐煲

八珍豆腐煲的做法

1叉烧、鸡脯肉切片；

2牛蹄筋和牛肝菌均切小块；

3鸡蛋清打散；

4豆腐切薄片；

5葱蒜去皮拍烂；

6柿子椒、胡萝卜切片备用；

7鱿鱼、虾仁用沸水烫过，鱿鱼切丁、虾仁去壳后挑去泥肠；

8烫熟生菜、胡萝卜放入砂煲内作为垫底菜；

9炒锅烧热油，爆香葱、姜、蒜，煎香豆腐片；

10再加入高汤及少许盐，加酒20克，煮2分钟；

11再放入鸡脯肉、叉烧煮熟后倒入砂煲内的生菜上；

12其余材料和姜、大葱、蒜放入砂煲大火煮至汁浓汤稠；

13再加少许水淀粉勾芡，淋入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油即可。

食用早餐、中餐、晚餐

八珍豆腐煲制作提示

1如果事先经过油炸、锅煎、汆烫等加工程序，就不会使豆腐里的豆汁生味含在菜里，也不会一加热就出水，从而破坏菜品的浓稠度了；

2要买纤维组织细密、肉质细嫩的牛里脊肉，肉片在腌拌好后再加少许色拉油，入煲烹调时就会滑嫩。