1鲈鱼收拾干净，剔骨后留下带皮鱼肉，切成厚片，用盐、料酒略腌；
2豆腐用清水洗净，改刀切成小块；
3葱、姜、蒜洗净，切段、片备用；
4豆腐加盐、味精，上笼蒸10分钟左右，斜放在盘中；
5将菜心洗净一剖为二，围在豆腐两边；
6将鱼片在沸水中汆熟后放在豆腐上；
7锅内倒油烧热，煸香干辣椒，放葱段、姜片、蒜片、豆豉略炒；
8放入盐、酱油、味精、料酒、高汤、白糖，烧沸后浇在鱼片与豆腐上即可。
食用早餐、中餐、晚餐