1将蛋清、南豆腐、牛奶放入器皿内，加入盐，鸡精调味搅匀，倒入汤盘内放到蒸锅中蒸15分钟；
2取出豆腐，用小刀划成菱形方块；
3将火腿、香菇均切片待用；
4将瑶柱（干贝）预先洗净蒸好，倒入锅内；
5加入盐、鸡精、火腿片、豌豆、香菇片、鸡汤烧开，撇出浮沫；
6用水淀粉勾薄芡，淋入香油即可。
食用中餐、晚餐