1蜗牛焯水，挑出蜗牛肉，去沙筋；
2蜗牛肉加盐、胡椒、柠檬片、百里香、白酒腌渍；
3煸香洋葱、蒜泥，加入蜗牛肉翻炒；
4加入白兰地酒，明火引燃，收浓汁水；
5将面包糠、黄油、芫荽末混合拌匀；
6将炒过的蜗牛肉塞入蜗牛壳；
7再将混合的面包糠塞满牛壳；
8放入?炉内烤15分钟左右即可装盆，并以生菜、番茄装饰。
食用早餐、中餐、晚餐
?炉温度不宜太高，烤制时间不宜过长。