1扇贝、王取肉焯水；
2用白酒、盐、胡椒、洋葱末腌渍约1小时；
3将扇贝肉放在扒炉上煎上色，再放入?炉?至成熟；
4芦笋及甜豆焯水，用黄油翻炒并调味；
5将洋葱末炒香，加入西兰花、白酒及鱼汤；
6加盐调味后烧开，用粉碎机打成西兰花汁；
7装盆时，先在盆底淋上西兰花汁，再放上扇贝肉、芦笋和甜豆；
8最后可用焯水后的濑尿虾、小红萝卜装饰。
食用早餐、中餐、晚餐
扇贝肉断生即可，不宜太老。