1将鱼去鳃、鳞、内脏、骨、皮，洗净后切成鱼片；
2葱、姜洗净切末备用；
3鱼片内加入葱末、姜末、盐、料酒搅拌均匀；
4莼菜洗净后放入沸水锅中汆一下，捞出沥水；
5莼菜放碗中，撒上少许胡椒粉腌渍入味；
6将高汤烧开，倒入鱼片，加盐烧沸；
7放入料酒、味精，随即倒入装有莼菜的碗中，撒上火腿丝即可。
食用早餐、中餐、晚餐