清汤珍珠鸡

清汤珍珠鸡的做法

1鸡胸肉先切碎，剁成茸，盛在碗中；

2加入蛋清、味精、精盐和匀，再用力打上劲成鸡浆；

3鸡浆挤成若干个直径约2厘米的小丸子；

4一边做一边下锅，用微火煮熟即成珍珠鸡取出；

5火腿、笋、冬菇均切成同青豆相似的小丁；

6一起下开水锅焯一下捞起，放在汤碗内；

7锅内倒入煮沸的高汤，加入味精、精盐、下珍珠鸡再煮一下取出；

8放在冬菇等料上面即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感白色，汤清，鲜嫩。

清汤珍珠鸡制作提示

本品需高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。