1将虾仁摘去虾线，洗净切丝，用精盐、料酒、姜汁、蛋清、水淀粉上浆备用；
2莼菜择洗干净
3鸡蛋磕入碗内搅匀后倒入热油锅内煎成蛋皮后切丝；
4香菜叶摘洗干净备用；
5坐锅点火注入高汤，沸后放入莼菜、精盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味，再下入蛋皮丝、虾丝，划后勾薄芡，淋入香油，点缀香菜叶即可。
食用中餐、晚餐