1将豆腐切成丁，放入沸水中略烫捞出；
2将鸡蛋磕入大碗中，加入葱姜汁、精盐、味精、清水，用湿淀粉勾芡，再放入豆腐丁搅匀；
3将鲜虾仁放入小碗中，加精盐、味精、料酒腌入味，然后整齐地摆放在豆腐丁鸡蛋液上；
4将盛豆腐的大碗放入蒸笼中，用中火蒸15分钟取出，淋入香油即可。
食用中餐、晚餐