1在西红柿蒂处周围开一三角口，将盖拿下，取出西红柿内瓤；
2将鸡蛋打在碗内搅开，用油炒散倒出；
3花椒放碗内泡出花椒水待用；
4姜去皮切细末；
5青虾用清水洗净后去虾壳，留虾肉备用；
6将鸡脯肉、海参、青虾肉、火腿、冬菇、冬笋、黄瓜都切成小丁；
7勺内放入底油烧热，将鸡脯肉、青虾肉放里炒，然后再将海参、冬菇、冬笋放里炒熟倒出，加上鸡蛋、黄瓜、精盐、味精、黄酒、花椒水、姜末拌成馅，装在每个西红柿内，再将盖盖上，摆入盘内，上屉蒸约5分钟取出；
8勺内放入鸡清汤250毫升烧开，加上精盐、味精、黄酒，烧开后用淀粉勾芡，浇淋在西红柿上即成。
食用中餐、晚餐