1番茄入沸水烫过撕皮切丁；火腿肠切成丁。
2锅内放油烧到六七成热时，下豌豆略炒，加适量清水、盐和白糖，烧开后，用中火煮至青豆松软汁少时，放番茄丁、火腿肠丁合炒，用鸡精、胡椒粉调味即可。
食用早餐、中餐、晚餐
口感清香回甜，绵软合口。
火腿肠也可以用肉末代替，可用微波炉操作，既简单又方便。
1本菜能够提供优质的植物蛋白质和丰富的维生素。
2青番茄：因含有龙葵硷，对胃肠黏膜有较强的刺激作用，对中枢神经有麻痹作用，会引起呕吐、头晕、流涎等症状，生食危害更大。