1将虾去皮、头和尾，抹刀片成片；
2加蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆；
3茭白去皮，一片两半，斜刀切片；
4热锅中加植物油烧温，加入虾仁划散取出；
5锅内留底油烧热，加入葱姜末煸炒出香味；
6再加入茭白煸炒；
7随即烹高汤20克，加调味品入味，加虾仁、青豌豆翻炒几下，淋明油出勺。
食用早餐、中餐、晚餐
口感虾仁洁白，滑嫩鲜香，茭白乳白，脆嫩爽口。