1将茭白剥去外部皮叶，削去内部硬皮，洗净；
2茭白切成柳叶片，放开水锅中烫透；
3青椒切成小斜块；
4冬菇片成两片；
5将茭白、青椒、冬菇，放入热油中氽透；
6炒勺上火，放入底油，用姜末炝勺；
7放入青椒、冬菇、茭白，加入料酒、精盐、白糖、味精，煸炒；
8放少许汤，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，出勺装盘即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感形色艳丽，质地鲜嫩，清淡适口。