高丽凤尾虾

高丽凤尾虾的做法

1剥去虾头，再剥去虾身的壳，仅留尾部一节；

2抽去泥肠后洗净，用刀从虾腹片成背部相连的一片（片开的内侧虾肉以刀背略砍虾筋，以免炸时虾身卷）；

3用胡椒、盐、味精略拌一拌；

4淀粉、蛋清、水调好置于小盆中，先将虾身沾少许面粉；

5再将虾身均匀沾裹一层淀粉、蛋清、水（注意面粉及淀粉、蛋清、水均不要沾及虾尾）；

6锅中大火加热300克油，至六成热，下虾翻炸，见虾身色呈淡黄色，约二至三分钟即可捞出沥油，盛盘；

7盘边可置生菜、番茄装饰，吃时可沾椒盐或酱油、醋、姜末、葱花、糖、麻油。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感此道菜形似凤尾，外酥内嫩，风味绝美。

高丽凤尾虾制作提示

本品有油炸过程，需备植物油约300克。

高丽凤尾虾健康提示

虾含胆固醇高，不宜过量食用。