金银豆腐

金银豆腐的做法

1将嫩豆腐切成1厘米大小的方丁，入沸水锅煮制去水，捞出沥净水分；

2将豆腐蒸锅中蒸过，切成1厘米见方的丁；

3葱姜切末；

4炒勺内加油，烧至七成热时，下蒸好的豆腐炸至金黄色捞出；

5勺内另留少量油，烧热后加葱末、姜末煸炒出香味，加清汤、料酒、盐和嫩豆腐稍煨入味；

6加入炸制的豆腐、味精，翻勺稍煨即可。

食用中餐、晚餐

金银豆腐制作提示

1本品中有过油炸过程，需备植物油约150克。

2嫩豆腐入沸水锅煮，去其部分豆腐浆水，使其不碎；注意锅宜小火烧开浸泡，不宜用旺火沸腾；

金银豆腐健康提示

1此菜具有和脾胃，消胀满、宽中益气、清热散血等功能。豆腐所含有蛋白质易于补人体吸收，质嫩白色为素食的上品。豆腐属碱性食物，常食可平衡体内酸碱，安康益体，有轻身健美之功效。

2蒸好的豆腐炸上色即称“金豆腐”，与白煮的“银豆腐”相搭配，色形美观；豆腐甘碱，热吃微温，适合所有减肥者食用，对老年人尤宜。