1将豆腐捣成泥；
2鸡脯肉剁成蓉；
3葱、姜洗净切成末；
4鸡蛋弃黄留清；
5豌豆洗净，用开水焯一下捞出，沥干水分；
6取一器皿放入豆腐泥、鸡蓉、葱末、姜末、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋清、水淀粉，搅拌均匀制成玉米粒大小的丸子待用；
7坐锅点火倒油，油温五成热时放入丸子，炸至变色，捞出沥干油；
8坐锅点火，放入适量高汤、盐、胡椒粉；
9锅开后放入豆腐丸子、豌豆；
10水淀粉勾薄芡，淋入鸡油、汁浓时即可出锅。
食用中餐、晚餐