炸鲜贝串

炸鲜贝串的做法

1大鲜贝洗净，吸干水分，置容器中，用料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱结、姜汁、腌渍10 分钟；

2鸡蛋打散成蛋浆待用；

3用钢签或竹签将腌过的鲜贝串上共12 串；

4面粉、面包屑分别装在大盘上；

5将贝串逐串按面粉、蛋浆、面包屑顺序沾匀；

6油锅置旺火上，烧六成热时将沾匀粉料的贝串逐串下锅炸至金黄色，装盘即成。

食用中餐、晚餐

炸鲜贝串制作提示

1注意油温，掌握火候，油温高时应将锅提离火眼；

2因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。