1梨削去外皮,在梨头切下1/4,按梨的高度,作盖,去掉梨把,用小刀挖出梨核,使梨肉壁厚1 厘米成为罐形;
2将梨用开水稍烫一下,控干水分;
3糯米用清水淘净放入碗内,加清水150毫升,放入笼内蒸20 分钟,至八成熟时取出;
4桔饼、桂圆肉、冬瓜条、红枣(去核)、山楂糕、青梅40克均切成0.7 厘米的方丁;
5将各料丁用沸水掉过,捞出沥干水分,装在碗内;
6再加入蒸过的糯米和白糖、桂花酱4克、瓜子仁、熟猪油搅拌均匀成馅;
食用中餐、晚餐
口感清脆爽口,香甘味美,甜中略酸,香中凉爽。
此菜虽冷热皆宜,以凉菜登席为佳,不必勾芡,制好后入冰箱保鲜室冷冻,随用随取。
八宝梨罐融多种名贵水果为一肴,适宜夏季宴席,能防暑热,振食欲,并有润肺养颜、止咳化痰的功效。