1用温水泡开银耳，洗净；
2银耳加清水适量，上蒸笼蒸1.5小时，取出备用；
3取大碗一只，加少许冷水，打入鸽蛋，连水一起倒入温水锅中；
4煮成嫩鸽蛋，捞入冷水内；
5将荸荠粉加清水30克调成粉浆；
6用温水浸泡核桃仁半小时，剥皮，沥干水分；
7用油把核桃仁炸酥，切碎成米粒状；
8锅内加水600克，倒入荸荠粉及银耳汁，加白糖、核桃仁，搅匀成核桃糊，盛入盘中；
9将银耳镶在核桃糊周围；
10把鸽蛋用沸水氽至刚熟，镶在银耳的周围即成。
食用早餐、中餐、晚餐
1滋阴润肺，补肾益气，防癌治癌；
2适用于体虚乏力、吐泻不止等症。