1水发银耳去蒂，洗净，摘成朵，入碗中，加清水150克，上笼蒸透，取出；
2核桃仁入温水中泡片刻，撕去皮，洗净；
3荸荠粉入碗，用冷水调匀浆，鸽蛋磕碗中，入温水锅中煮成溏心蛋，捞起；
4锅上火，加清水适量，倒入银耳，倒入荸荠浆，核桃仁，加白糖，用手勺搅动；
5待其烧沸呈糊状时，倒入鸽蛋，起锅盛入大汤碗即可。
食用中餐、晚餐
口感香甜粘嫩，营养丰富。