1先将甲鱼宰杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏，斩去脚爪，入沸水锅中焯透，取出刮去背壳黑黏膜，剁成块；
2甲鱼壳与甲鱼肉一同放在汤锅内炖煮；
3银耳与黑木耳水发后择洗干净；
4葱切段，生姜切片；
5锅内注入适量清水，放入甲鱼、银耳、黑木耳、精盐、料酒、葱段、姜片，用旺火烧沸，撇净浮沫；
6用小火，直至甲鱼肉熟烂入味，拣去葱、生姜，淋入香油即成。
食用中餐、晚餐