1将银耳用温水浸泡1小时；
2银耳去蒂，撕成小朵，放入开水中煮2分钟，捞起，沥干水分；
3猪瘦肉洗净剁碎；
4鸡蛋打入碗内，用筷子搅匀；
5冬菇浸软洗净，切粒；
6香菜择洗干净，切末；姜切片；
7锅置火上，下色拉油烧热，放入姜片爆香，加入高汤煮开；
8下银耳、冬菇粒煮10分钟；
9放入猪瘦肉，下盐、生抽、白糖调味，然后用湿淀粉勾芡；
10加入打好的鸡蛋液拌匀，盛入汤碗中，撒上香菜末即成。
食用早餐、中餐、晚餐