1番茄洗净切片；
2糖醋萝卜切丝；
3香菜洗净；
4将牛里脊肉的筋膜剔净，切成长方形薄片；
5牛肉片放碗中，加入蛋清、料酒、白糖、白酱油、味精、胡椒面、苏打粉、淀粉、姜末、葱末拌匀，腌渍20分钟；
6炒勺上旺火，入油，烧至七成热，将腌好的牛肉片蘸匀面粉后下勺；
7炸至外壳香脆，呈金黄色时，倒入漏勺内沥油；
8将炸好的牛肉片装在平盘内，用番茄片、糖醋萝卜丝、香菜围边即成。
食用中餐、晚餐
口感红、白、黄、绿相间，牛肉片酥香、脆嫩、可口。
本品有油炸过程，需备花生油约500克。