1里脊肉切成厚2厘米、4厘米见方的块,用刀拍成厚0.5厘米、直径10厘米左右的大片,撒上精盐、胡椒粉稍腌。
2土豆去皮,洗净,切橘瓣块,西餐姜洗去皮,用刀削成小薄片。
3煎锅内放猪油,烧至七成热,将土豆炸至呈浅黄色捞出,撒上精盐,放在鱼池盘中。
4原煎锅内留适量猪油,烧至六成热,下里脊片,煎至两面呈浅黄色,即把煎盘中余油沥出,加清汤、精盐、味精、奶油,用文火焖几分钟,然后取出,放在土豆块上,再把西餐姜片放在鱼池盘的一侧。
5将鸡蛋打入小碗中,放少许精盐,用奶油煎至蛋清已熟。蛋黄尚未熟时取出,放在里脊上,再浇上奶油即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽浅黄,质地软嫩,鲜香味美。