1鲜嫩子姜洗净，切成细丝；
2瑶柱洗净，浸软，撕开；
3香菇洗净，用冷水浸软，切丝备用；
4嫩牛柳洗净切丝，然后再剁碎，用少许色拉油拌匀；
5鸡蛋打入碗内，用筷子搅匀备用；
6锅内加入适量冷水，下瑶柱、香菇丝和青豆仁，用旺火烧滚，改用小火煲约半小时；
7姜丝下锅，待滚起时，将牛肉末放入，徐徐搅动使之散开；
8倒入鸡蛋使成蛋花，以水溶粟粉勾芡，下盐调好味，即可盛起食用。
食用早餐、中餐、晚餐