1牛里脊肉洗净，除尽油筋，切成片放入盆内，加盐、姜汁酒、湿淀粉抓匀；泡辣椒切成菱形片；洋葱切成斧楞片；大蒜切成粒；
2碗内加入姜汁酒、醋、味精、盐、白糖、湿淀粉、鸡清汤兑成味汁，待用；
3炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入牛肉片炒散，加入蒜粒、泡辣椒片、花椒粒、洋葱片翻炒，加入胡椒粉、蚝油炒入味，烹入味汁，翻炒均匀，淋香油起锅上桌。
食用中餐、晚餐