1将牛肉洗净蒸熟，晾凉，切成厚片，放入碗内，加精盐、料酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，捡去葱、姜。干辣椒切成切成长2.5厘米长的段。番茄切成小片。
2炒锅上火，舀入植物油，烧至七成热，放入牛肉片炒至棕褐色，取出。
3锅内加少量油，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下番茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧混，用旺火收汁，加入白糖、味精、香油调味即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽鲜艳，酸、甜、咸三味俱全。
因有有过油炸制过程，需准备植物油50克。
此菜维生素、蛋白质含量丰富，适当食用有利于减肥。