1牛里脊肉洗净，切成片，加盐、胡椒粉、松肉粉拌匀；
2泡椒剁细；
3芹黄切成段；
4鸡腿菇洗净煮熟切成粗丝；
5熟腊肉切成丝；
6取牛肉片，铺平，放入芹黄段、鸡腿菇丝、腊肉丝在一端，卷成卷，封口处抹上蛋清淀粉粘牢；
7锅置火上，加植物油烧热，将牛肉卷拖上蛋清淀粉，放入油内炸黄，起锅；
8锅内留油少许，烧热，放入泡椒略炒，加鸡清汤、盐、胡椒粉、生抽、葡萄酒、牛肉卷，焖入味，至汤汁浓稠时加湿淀粉勾芡，推匀，放鸡精、醋推匀，起锅入盘。
食用中餐、晚餐