1将牛肉放入沸水锅内略焯一下，捞出控净水，然后放入汤锅内；
3再用小火将牛肉烧至八成熟；
4取出牛肉(牛肉汤余1250克)并将其切成5厘米、1.7厘米宽、1厘米厚的片(大约可切24片)；
5花生米用开水泡15分钟，剥皮放入碗内；
6加适量的清水，上笼屉蒸至熟烂，备用；
7鸡脯肉剁成细茸，放在碗内，加入料酒、葱、姜末搅拌匀，挤出血水；
8放入牛肉汤，用小火将汤澄清；
9取汤 盆一个，放入花生米、牛肉片，再将澄清过的汤过筛倒入汤盆内；
食用早餐、中餐、晚餐
1花生和大豆一样，被人誉为“植物肉”，含油量高达50％，富含蛋白质，并极易被人体消化吸收；
2经现代药理研究和临床应用，认为花生米还有降压、止血和降纸胆固醇的作用；
3故高血压、动脉硬化、冠心病患者宜长期食用；
4花生米牛肉汤，以牛脊背肉为主料，配以花生米、鸡脯肉，堪称高级营养保健汤肴；
5三种食物功效相近，滋补性强，共成益气补虚，悦脾和胃，滋养润肺，增力通乳之剂；
6适用于营养不良、脾胃失调、气虚无力、体弱乳少等症。