1将猪肘肉刮洗干净，下入沸水锅内氽一下，捞出控水，均匀抹上老抽；
2牛肝菌、鸡腿菇洗净切均切成片；
3虾仁洗净；
4西兰花洗净撕成小朵；
5炒锅注油烧热，下入猪肘肉炸至皱皮呈金黄色，捞出控油；
6炒锅注油烧热，下入姜片爆香，倒入鲜汤，加入精盐、胡椒粉、冰糖，放入猪肘肉烧至软烂；
7锅内放入牛肝菌、鸡腿菇、红枣煮片刻，均捞出装碗，上锅蒸约40分钟取出，滗出原汁，翻扣盘内；
8将虾仁、西兰花下入开水锅内氽一下，码在猪肘上及盘周围；
9原汁入锅烧开，用湿淀粉勾芡，浇在猪肘肉上即可。
食用中餐、晚餐