豆瓣肘子

豆瓣肘子的做法

1肘子清洗干净，放入卤水中煮三成熟；

2肘子下油锅炸呈金黄色时捞出，去骨，加入鲜汤、料酒、姜、蒜米吃好味，上笼蒸软；

3菜心洗净，放入沸水锅中焯水，围在肘子四周；

4锅中下精炼油烧热，放入元红豆瓣炒香，掺入鲜汤烧沸，打去渣，放入味精、盐吃好味；

5待收汁亮油时，淋于肘子上即可。

食用中餐、晚餐

豆瓣肘子制作提示

炸肘子时油温不宜过高；蒸肘子要用大火。