1胡萝卜、葱头（洋葱）和芹菜都切丝；
2大蒜拍成泥；
3扁豆切3.5厘米长段；
4干辣椒去蒂、籽；
5锅内倒适量水旺火烧开，将扁豆入开水中烫透；
6扁豆捞到冷水中凉透，滗干水；
7把番茄洗净，放开水中稍烫，剥去皮，切块放盆内待用；
8炒锅内倒油旺火烧热，投进葱头丝炒至微黄，放入胡萝卜丝、芹菜丝和干辣椒炒至七成熟，加番茄酱炒出红油，放进番茄块，转微火，再加清鸡汤、精盐、味精、胡椒粉、酱油、桃片、番茄沙司、白糖、红葡萄酒和蒜泥；
9待汤开，放入扁豆不断颠翻，使扁豆入味，盛盘即可食用。
食用中餐、晚餐