1青鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，在鱼背上剞上十字花刀。
2锅内放入少许猪油烧热，放入胡椒粉、葱、姜煸出香味后烹料酒，入鸡汤、精盐、味精，旺火将汤煮沸几次，将鱼放入汤内煮15分钟，捞入汤盆中，原汤过箩加入米醋倒入汤盆中，撒上葱丝、香菜即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感此菜色鲜味浓，嫩滑利口。