1青鱼去掉中段留头、尾放入盆内，倒入酱油抓匀浸渍一下；
2木耳放入碗内，倒入温水泡发备用；
3炒锅放在火上，倒入熟油烧热，加入葱段、姜片、蒜片炒香；
4先放鱼头，再放鱼尾，待两面均煎成黄色，取出放进沙锅内；
5加入浸鱼的酱油、料酒30克、白糖10 克和适量肉汤，煮20分钟；
6下入发好洗净的木耳，再煮5分钟；
7加入味精少许及葱末、胡椒粉，连锅上桌；
8喜吃辣的，可加些辣椒同煮。
食用中餐、晚餐
口感汤味鲜美，鱼肉软嫩。