1青鱼肉、莴笋和冬菇分别切成0.5厘米宽、6厘米长的条；鱼条放入碗内用味精、精盐和料酒拌匀。
2炒锅置火上，倒入花生油烧至六成热，投入鱼条、莴笋条、冬笋和冬菇条划油后捞出沥油，放入盘内，加入精盐、味精、香油和白糖拌匀即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽鲜艳，鲜嫩味美。
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。