椒麻滑腰片

椒麻滑腰片的做法

1猪腰去膜，去臊，切成薄片，用盐、料酒、姜、葱码味，再用清水冲干净，加鸡蛋清和匀，入沸水中氽至断生；

2花椒用刀剁成椒麻泥；

3取一干净盘，摆入生菜叶，码上氽好的腰片；

4锅内掺鲜汤烧沸，加味精、香油吃好味，然后烹入椒麻泥，用湿淀粉勾芡起锅，浇于腰片上即可。

食用中餐、晚餐

口感成菜风味别致，色泽爽目，集麻、香、嫩、脆为一体，是佐饭佳品。

椒麻滑腰片制作提示

腰臊要去尽，血腥味要漂去；腰片氽水要掌握好时间，不宜太久。