虾仁薯饼

虾仁薯饼的做法

1将虾仁洗净，沥干水；

2放在碗内，用擀面杖头略捣捶几下，至捶松即可；

3不可太碎，放入少许盐、料酒腌渍；

4土豆煮熟，去皮，压成细泥；

5放在虾仁碗内，再加盐、味精拌匀，成为虾肉薯饼坯料；

6鸡蛋打在碗内，调散成为蛋浆；

7将锅架在火上，放油烧至六七成热，把虾仁薯泥做成一个个的圆形饼，裹匀蛋浆；

8投入油锅，用手勺不断翻动，炸至外皮发挺，微黄时捞出控油；

9锅回到火上，把油烧至七八成热，再把虾仁薯饼投入复炸约1分钟，见呈金黄色时捞出装盘，撒上花椒盐即可趁热食用。

食用中餐、晚餐

口感外脆内嫩，鲜香浓郁。

虾仁薯饼制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。