宫爆虾仁

宫爆虾仁的做法

1虾仁加半小匙盐，用冷水冲洗至虾肉变白，沥去水分，干后加蛋白、淀粉20匙及盐半小匙，腌半小时备用。干辣椒用布擦净，切成3厘米长的段备用。

2将锅内热猪油烧至8成热，倒下虾仁，炸5秒锅沥出备用。

3锅内烧热两大匙油，爆香辣椒、蒜泥、姜末，加入虾仁与15克酱油、15克酒、10克醋、3克糖及2克盐、香油、味精、胡椒粉，迅速拌炒装盘即可。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

宫爆虾仁制作提示

本品有过油炸过程，需备油约800克。