1猪蹄洗净，入沸水锅氽一下水；
2姜切片，泡椒去蒂；
3鲜红辣椒切成粒；
4泡萝卜一半切成片，一半切粒；
5锅中下猪油烧热，放入泡萝卜片，姜片，泡辣椒炒香，起锅倒在猪蹄上，入笼蒸至猪蹄软糯；
6锅置火上，放少许猪油烧热，下泡萝卜粒，红辣椒粒，花椒炒香，待收汁亮油时，放入鸡精、葱末淋在猪蹄上即成。
食用中餐、晚餐
1猪蹄要蒸软，否则会影响口感。
2泡菜为四川人居家常备的开胃小菜，亦可作菜肴佐料，其制方法独特。
3该菜限泡萝卜、泡椒与猪蹄合烹，成菜色泽红亮、糯香可口，滋味奇美。