1将茄子去蒂、去皮洗净；
2土豆洗净，同茄子上锅蒸熟，茄子捣成泥盛在盘内，土豆去皮切小丁撒在茄泥上；
3黄瓜洗净，切成丝；
4香菜择洗干净，切成末；
5泡椒、葱均切成细丝，蒜捣成泥；
6用芝麻酱、豆瓣酱、味精、精盐，少许水调匀成汁，浇在茄泥上；
7将葱丝、泡椒丝、黄瓜丝、香菜末拌匀，码在茄泥周围；
8蒜泥浇在茄泥上，撒上熟芝麻、淋上辣椒油即可。
食用中餐、晚餐