1红薯（甘薯）去皮，切成6厘米长的丝；
2青、红椒洗净切丝；
3香菜择洗干净切段；
4干辣椒切段，葱切丝待用；
5将锅上火，注入植物油烧至六成热，将红薯丝抖散入锅，炸至色呈金黄且酥脆时，捞出沥油；
6锅留底油，投入干辣椒段煸香后，放入葱丝、红薯丝、青红椒丝、香菜段，调入盐、味精、香油，翻炒均匀，起锅装盘即成。
食用中餐、晚餐