1将对虾剪去须、腿，挑出虾头沙包和脊背上的沙肠，洗净；
2干辣椒、玉兰片、冬菇、榨菜、青椒(去蒂)、猪肥膘肉分别洗净，都切成厚0.5厘米的小丁；
3葱去皮、叶洗净，切花；
4姜去皮，洗净，切末；
5蒜去皮，切成片；
6将锅架在火上，放油烧至七八热，下入葱花、姜末、蒜片炝锅出香味后再下入干辣椒丁炒出香辣味；
7放入对虾煸炒几下，见虾壳转红即烹入料酒，下入猪肉丁、玉兰片丁、冬菇丁、榨菜丁继续煸炒；
8然后加酱油、糖、盐和少量鲜汤，汤烧开后改用小火烧约10分钟，汁已减少大半时，烹入醋拌匀，端锅离火；
9用筷子夹出熟透的对虾，摆在盘中；
10原锅再回到火上烧开汤汁，加入青椒丁翻炒几下，改用旺火收汁，至汁浓稠时，加入味精、香油调匀，成为油汁，浇在虾盘上即成。
食用中餐、晚餐
口感色泽鲜红，肉质鲜嫩，鲜咸香辣，汁浓味厚，吃后无汁。