1将牛肉切成2厘米见方的块；
2葱切成段，姜拍碎；
3香菜洗净切成小段；
4胡萝卜切两半；
5把切好的牛肉块放锅内，添凉水煮透，捞出用清水洗干净；
6锅内留少量油烧热，放葱、姜、豆瓣酱炒香，加酱油、料酒、精盐、糖，添汤，放入牛肉块，烧开后撇去浮沫(随起随撇)，放入花椒粒、胡萝卜，盖上盖用中火煮烂，拣去葱、姜、胡萝卜，放味精，见汤熬浓时，用湿淀粉勾芡，撒上香菜即可。
食用中餐、晚餐
口感色泽红亮，汁浓味厚。